陈皮按不同季节采收，可制成两味药材：分别是青皮和红皮。

红皮就是最常见的陈皮。

青皮其实有很多形态，柑胎、小青柑都是青皮，中医里称柑胎为“个青皮”，小青柑可作“四花青皮”，9月起采收的大青柑就是可开三瓣的青皮，外观与陈皮相似。

而为了区分陈化后的青皮和红皮，按民间习惯，陈化后的青皮一般叫老青皮，陈化后的红皮叫陈皮。

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▲柑胎看着是小果子，但也是青皮

我们看看对陈皮和青皮的描述：

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可以看出，陈皮和青皮都是理气，但陈皮理气，青皮破气，两者作用不尽相同。

书中非常明确青皮的性味，青皮性温（亦有作微温）。

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药物有四气（也称四性）：热、温、凉、寒，寒凉和温热是两种对立的药性，而寒与凉、热与温之间是程度的不同。

青皮和陈皮一样，同属温性，不是凉性或寒性的。

但为什么老有人说青皮寒凉呢？而且也有人通过真实体验，分享青皮有下火的作用，在潮热汗出、体热倦怠、喉咙上火、嘶哑、发炎或者嘴里长泡时，喝青皮的确有所缓解，如果不是因为它寒凉的话，那是为什么呢？

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青皮下火属“温降”非“寒清”

青皮味苦辛、性温，其苦能泻火坚阴、降气；辛能散寒、发汗、行气血；温能祛寒燥湿。

其“下火”为下虚火（因劳损导致的内热），而非实火（外邪或饮食辛辣所致）。实火需寒凉清热，而虚火则可以通过滋阴降火和甘温除热等方式去火。

青皮性温味苦，但温而不燥，可理气降燥、纾解虚火，但无清热功效，适合虚火内热者，需辩证使用。误用于实火会加重症状，于实火者不宜。

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用青皮看季节？不全对

有些商家为了营销搞出陈皮季节茶的说法，错误认为青皮寒凉下火所以适合春夏去火，所以宣传“春夏喝青皮，秋冬喝红皮”。这样就一年四季都好卖了。

个人看法：

1. 春季气旺，喝青皮的确可以调理，这不是因为它寒凉，而是青皮本身就归肝胆经，能疏肝破气。

2. 夏季天气热，尤其是沿海南方，常见热证（如出现口干舌燥、便秘或急性炎症），相对来说并不适宜单用温性的青皮和陈皮，与寒凉的食材配伍使用会更合适。

3. 秋冬用陈皮（红皮）是毋庸置疑的，红皮温辛散寒，确实适合秋冬使用。

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用青皮，对症更重要

喝青皮更看重个人体质和症状，而不是季节。气虚、实热，不建议喝青皮。

普通人群如果想试喝青皮，个人觉得喝小青柑茶是个入门好方法。一开始就喝纯青皮（包括柑胎），可能会比较烈，小青柑茶好入口也比较温和。

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懂青皮会知道它有多好

面对部分适应症（如气滞郁结），青皮力猛效高，有明显的效用，懂青皮的人会知道它有多好。

青皮药性较猛，能破气，但它不似红皮温和可以用于日常调理，不宜长期用或大量用，易损伤正气。所以青皮多见于药用，大量用要遵循医嘱。

特殊人群如孕妇、儿童、高龄老人或者有基础病的人，不要随意用青皮。

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部分内容参考来源：中国药典2020年版

我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事

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